Comment utiliser une passoire à cocktail

Êtes-vous prêt à faire passer vos compétences en matière de préparation de cocktails au niveau supérieur et à servir des boissons parfaitement filtrées comme un mixologue professionnel ? Ne cherchez pas plus loin que l'indispensable passoire à cocktail ! Dans ce guide, nous vous expliquerons l'art d'utiliser une passoire à cocktail, en démystifiant ses différents types et en vous révélant les secrets pour obtenir des cocktails parfaitement filtrés. Que vous soyez un barman chevronné ou un amateur de mixologie à domicile, maîtriser l'utilisation d'une passoire à cocktail ajoutera de la finesse à vos créations et élèvera votre jeu de libation. Alors, commençons et apprenons à filtrer des cocktails comme un pro !

Qu'est-ce qu'une passoire à cocktail ?

Avant de nous plonger dans les techniques, comprenons ce qu'est une passoire à cocktail. Une passoire à cocktail est un outil de bar utilisé pour filtrer les ingrédients solides, la glace ou la pulpe d'une boisson mélangée, garantissant que seule la bonté lisse et liquide coule dans le verre. Il existe différents types de passoires à cocktail, mais les deux plus populaires sont la passoire Hawthorne et la passoire Julep.

Comment utiliser une passoire Hawthorne:

La passoire Hawthorne est la passoire la plus couramment utilisée en mixologie, caractérisée par son ressort hélicoïdal entourant une plaque plate et perforée. Suivez ces étapes pour maîtriser l'utilisation d'une passoire Hawthorne:

Préparez votre verre à mélange ou votre shaker: Après avoir secoué ou remué votre cocktail avec de la glace et d'autres ingrédients, préparez-vous à filtrer la boisson dans votre verre de service.

Positionner la passoire Hawthorne: Tenez la crépine Hawthorne avec le ressort hélicoïdal vers le bas et la plaque plate vers le haut. Placez la passoire sur le dessus de votre verre à mélanger ou de votre shaker, en vous assurant qu'elle est bien ajustée.

Filtrez le cocktail: En utilisant votre index pour maintenir la passoire en place, versez lentement le cocktail du verre à mélange ou du shaker à travers la passoire et dans votre verre de service. Les perforations de la passoire attraperont toute glace ou particules solides, assurant un versement lisse et propre.

Ajuster et jeter: Si nécessaire, utilisez votre autre main pour incliner doucement la passoire pour permettre à tout liquide restant de s'écouler. Une fois le cocktail filtré, retirez la passoire Hawthorne du verre et jetez toute glace ou tout solide restant dans la passoire.

Comment utiliser une passoire Julep:

La passoire Julep est une passoire classique avec une grande forme de bol plat et perforé, ce qui la rend idéale pour une utilisation avec des verres à mélanger et des récipients hauts. Voici comment utiliser une passoire Julep:

Positionner la passoire Julep: Tenez la passoire Julep par son anse en positionnant le bol perforé sur l'ouverture de votre verre à mélange ou de votre shaker.

Filtrez le cocktail: Versez le cocktail à travers la passoire Julep en laissant passer le liquide à travers les perforations tout en gardant la glace et les ingrédients solides à l'intérieur du verre à mélange ou du shaker.

Retirer la crépine: Une fois le cocktail filtré, soulevez délicatement la passoire Julep du verre, en laissant la glace et les particules solides derrière.

Comment doubler un cocktail:

Pour certains cocktails qui nécessitent un niveau d'onctuosité supplémentaire, la double passation est la technique à utiliser. Le double filtrage consiste à utiliser à la fois une passoire Hawthorne et une passoire à mailles fines (comme une passoire à thé) pour assurer une texture plus soyeuse et éliminer les particules plus fines. Voici comment filtrer deux fois un cocktail:

Préparer la passoire Hawthorne: Placez la passoire Hawthorne sur votre verre à mélange ou votre shaker comme d'habitude.

Positionner le tamis à mailles fines: Tenez la passoire à mailles fines sur l'embouchure de votre verre de service ou de votre verre à cocktail.

Filtrez le cocktail: Versez lentement le cocktail à travers la passoire Hawthorne et dans la passoire à mailles fines. La maille fine attrapera tous les petits éclats de glace ou petits morceaux de fruits.

Servir le cocktail: Une fois que le cocktail est passé à travers les deux passoires, il est prêt à être servi dans le verre de votre choix, exempt de tout solide indésirable.

En conclusion : des cocktails parfaitement filtrés à chaque fois !

Toutes nos félicitations! Vous avez maintenant appris l'art d'utiliser une passoire à cocktail pour réaliser des cocktails impeccablement filtrés. Que vous optiez pour la passoire Hawthorne, la passoire Julep ou la technique du double filtrage, ces outils vous assureront que vos boissons sont lisses, raffinées et visuellement attrayantes. Alors que vous poursuivez votre voyage en mixologie, en expérimentant diverses recettes de cocktails, rappelez-vous l'importance de filtrer pour obtenir des saveurs équilibrées et une expérience de consommation exquise. Ainsi, la prochaine fois que vous secouez ou remuez un cocktail, mettez vos nouvelles connaissances à l'épreuve et servez des libations qui impressionnent et ravissent. Vive les cocktails parfaitement tendus et votre succès continu en tant que maître mixologue !